Главный эксперт и руководитель команды интерим-менеджеров.
Управляю всеми проектами и работаю с заказчиками напрямую.
Управляю всеми проектами и работаю с заказчиками напрямую.
С 2010 года по 2018 год: топ-менеджер. гендиректор ООО «Союз», группы компаний Bon Appetite: Belle Bazar, Artichoke, Moroshka, Pazzo, Bistro8 (Владивосток). Управляла Beerfest Brewery (Сингапур) и группой ресторанов Emerald City LLC (Сайпан, США), запускала Bar Celona (Сингапур)В 2018 году открыла «WashBar», химчистку и реставрацию обуви и кожаных изделий, Lavka Кулинария и основала проект временного экспертного управления заведениями питания в Приморье.
Марина Шевкунова
Основатель
Основатель
обо мне
ПИТАНИЕ НА ВАШЕМ ОБЪЕКТЕ
для кого
■ стройки, вахты, производства, базы отдыха
■ нет столовой или текущая не справляется
■ срывы питания, нет контроля
■ нет столовой или текущая не справляется
■ срывы питания, нет контроля
что делаем
■ запускаем столовую «под ключ» - быстро,
в том числе в удалённых условиях
■ подбираем оборудование и формируем команду
■ организуем снабжение, хранение и логистику
в том числе в удалённых условиях
■ подбираем оборудование и формируем команду
■ организуем снабжение, хранение и логистику
результат
■ стабильное питание без сбоев
■ соблюдение санитарных требований
■ вы не вовлечены в операционку
■ соблюдение санитарных требований
■ вы не вовлечены в операционку
ОТКРЫТИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ
для кого
■ хотите открыть столовую, кафе или производство, но нет опыта
■ уже пробовали — получили убытки или хаос
■ уже пробовали — получили убытки или хаос
что делаем
■ считаем экономику: инвестиции, выручка, окупаемость
■ проектируем кухню и процессы
■ подбираем оборудование и поставщиков
■ запускаем объект «под ключ»
■ проектируем кухню и процессы
■ подбираем оборудование и поставщиков
■ запускаем объект «под ключ»
результат
■ готовый работающий объект
■ понятная финансовая модель
■ контрольные показатели: выручка, себестоимость, прибыль
■ понятная финансовая модель
■ контрольные показатели: выручка, себестоимость, прибыль
ПОЛНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ
для кого
■ бизнес не даёт нужной прибыли
■ нет системы, всё держится на ручном управлении
■ нет системы, всё держится на ручном управлении
что делаем
■ берём операционное и финансовое управление
■ настраиваем учёт, закуп, производство, сервис
■ внедряем контроль
■ настраиваем учёт, закуп, производство, сервис
■ внедряем контроль
результат
■ стабильная прибыль
■ прозрачные финансы
■ управляемая команда без вашего участия
■ прозрачные финансы
■ управляемая команда без вашего участия
ПРОЕКТИРОВАНИЕ КУХНИ
для кого
■ строите или переделываете кухню
■ хотите избежать ошибок и переделок
■ хотите избежать ошибок и переделок
что делаем
■ технологическое проектирование
■ схема потоков, расстановка оборудования
■ сопровождение монтажа
■ схема потоков, расстановка оборудования
■ сопровождение монтажа
результат
■ кухня, которая работает без перегрузок
■ соблюдение норм и логики производства
■ соблюдение норм и логики производства
ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ
для кого
■ нет опыта в выборе оборудования
■ нужен оптимальный бюджет без переплат
■ нужен оптимальный бюджет без переплат
что делаем
■ составляем спецификацию
■ подбираем модели под формат и загрузку
■ контролируем закуп и поставку
■ подбираем модели под формат и загрузку
■ контролируем закуп и поставку
результат
■ оборудование под вашу задачу, а не «как у всех»
■ экономия бюджета за счёт правильного подбора
■ экономия бюджета за счёт правильного подбора
АУДИТ
БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ
БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ
для кого
■ прибыль ниже ожиданий
■ есть хаос в учёте, кухне, закупе
■ есть хаос в учёте, кухне, закупе
что делаем
■ проверяем бизнес по ключевым блокам: финансы, кухня, склад, сервис
■ выявляем узкие места
■ выявляем узкие места
результат
■ конкретный план действий
■ точки роста прибыли
■ список ошибок и потерь
■ точки роста прибыли
■ список ошибок и потерь
HACCP
/ ХАССП-АУДИТ
/ ХАССП-АУДИТ
для кого
■ готовитесь к проверкам
■ хотите выстроить систему пищевой безопасности
■ хотите выстроить систему пищевой безопасности
что делаем
■ аудит текущего состояния
■ разрабатываем документы и инструкции
■ обучаем персонал
■ разрабатываем документы и инструкции
■ обучаем персонал
результат
■ система ХАССП внедрена
■ снижение рисков штрафов и закрытий
■ снижение рисков штрафов и закрытий
УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ И МЕНЮ
для кого
■ кухня не даёт прибыль
■ меню не продаёт
■ меню не продаёт
что делаем
■ анализ кухни и процессов
■ разработка или переработка меню
■ ТТК, себестоимость, закуп
■ разработка или переработка меню
■ ТТК, себестоимость, закуп
результат
■ рост маржинальности меню
■ управляемая кухня
■ понятная экономика блюд
■ управляемая кухня
■ понятная экономика блюд
ЭКСПРЕСС-АУДИТ СЕРВИСА И КУХНИ
для кого
■ нужно быстро понять, что не так
что делаем
■ «тайный гость»
■ проверка кухни, сервиса, атмосферы
■ проверка кухни, сервиса, атмосферы
результат
■ отчёт с конкретными проблемами
■ быстрые рекомендации для роста
■ быстрые рекомендации для роста
кейсы
Сеть
«гусь-карась»
«гусь-карась»
Подобрали помещение, спроектировали с нуля один круглогодичный цех, магазин при нём и ещё один магазин во Владивостоке в 2021 году. Следили за стройкой и монтажом. Продумали матрицу продуктов, привлекли новых поставщиков, внедрили HACCP и отладили работу.
16лет
опыта
11 600
гостей в месяц
30+
проектов
Бесплатно проводим
экспресс-консультацию
экспресс-консультацию
Оставляете заявку
Формируем коммерческое предложение со стоимостью и сроками
Бесплатно проводим
экспресс-консультацию
экспресс-консультацию
Запускаем или оптимизируем
точку питания
точку питания
Заключаем договор
Сдаём готовый объект или управляем им как управляющая компания
как мы работаем
обо мне
услуги
кейсы
как мы работаем
контакты
услуги
кейсы
как мы работаем
контакты
telegram
+7 (924) 434-77-00
почта
Политика конфиденциальности
whatsApp
max
сертификаты
реквизиты
telegram
+7 (924) 434-77-00
почта
whatsApp
max
сертификаты
реквизиты
Политика конфиденциальности
©2026 Shevkunova